【栃木県佐野市】焚火と静けさを過ごす小さなキャンプ場:郊外の里山のそばの蕎麦屋さん No.325

昨日は宇都宮から日光へ軽トラで爆走
していました。疲れたね～
まいど～ヨッシーです

今日も近場とは言えども仕事で午前中は
お出かけ。支配人うっちーも一緒です
予定の業務を一旦終えて、お昼にしようか？
と久々に2人でランチとなりました

理由はともかく候補は町中華か蕎麦屋
どうする？ということでうっちーに意見
を聞くと蕎麦がいい！の返事だったので
蕎麦に決定

場所は市街地ではなく、蕎麦を食べる目的
じゃないと行かない郊外の田舎の蕎麦屋
営業開始時間に僕たちは入り一番乗り
しかし５分もたつとあれよあれよと席が
埋まり３０分後にはほぼ満席に近い感じ

間違いなく人気店です。そして注文した
メニューはもり蕎麦と天ぷら３品のセット
天ぷらはピーマン、ナス、まいたけ

蕎麦は幅広の薄切り！おそらく延しの
厚みが0.5mmくらいで幅は2mmくらいだと思う
自分で蕎麦打ちをしていないとそんなことは
思わなかっただろう

蕎麦そのものはのど越し良く、なめらかな感触
ただ僕としては薄い蕎麦より多少太い方が
好きだと実感。そして支配人うっちーはあまり
パッとしない表情。どうしたん？と聞くと
僕の打ったそばのが全然美味しいと！彼女は
僕のそばがお好みのようです

蕎麦はいろんな好みがあるのでコレ！一択！とは
ならない世界です。だからあちこち自分好みの
蕎麦屋を探すんでしょうね！
そして僕が一番楽しみにしていたのが蕎麦湯です

これまで僕は4回蕎麦打ちをしてきましたがその際
の蕎麦湯が格別に美味しかったんです。それも
蕎麦湯のみでも風味と甘い味があり美味しかった
のです。今まで飲んだことない蕎麦湯だったんです

そのことからこのお店の蕎麦湯を飲んだらどんな
感想を抱くのか？そこが自分自身で興味深いところ
だったのです。そしていざ蕎麦湯が提供され、まずは
そばつゆに注いでいただきました。普通に美味しいです
しかし蕎麦湯のインパクトがない

続いて蕎麦湯のみでいただきました。その感想は
あ、蕎麦湯だな。でも蕎麦湯だけでは味気なく
めちゃウマとは言えない

ここで一つの大きな違いの理由が浮かび上がります。
それは水です。おそらくこのお店の蕎麦も打つ時の
水、茹でる時の水、締める時の水はどれも同じ水
でしょう。もちろん僕もバードベルの井戸水を全て
に使います

つなぎ粉や打ち粉の違いはあるかもしれませんが
大きくは水の違いに他なりません。あくまで仮説
ではありますが水でここまで味の出方が変わるのか！
と驚くばかりでした。

ただ、今回の事例だけでは断言できないので機会が
あればいろんな蕎麦屋さんの味を楽しんでみたいと
思います。

そして最近は蕎麦打ちの修行の傍ら
美味しいそばつゆはどうやったら作れるだろうか？
などと考えてます（笑）

本日もこの記事を読んでいただき本当にありがとう
ございます
また次回、バードベルダイアリーをご覧いただけたら
嬉しいです

ではでは！　See you

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